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发布时间:2019-06-12   点击次数:88次

    营养成分表是食品标签上关于该食品主要营养成分的说明,因为必须以表格的形式出现,所以称为营养成分表。按照我国《预包装食品营养标签通则GB 280502011》的要求,标注的营养成分表至少应该包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物(糖类)和钠共5,同时标示能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物种营养成分含量值以及其占营养素参考值百分比。其他营养素亦可标注在这5项之后。

    以下是某品牌曲奇饼干的营养成分表。

中,每100克含量”一项标注的是该食品中能量和营养素的绝对含量有些产品营养成分的绝对含量不是以100克计算的,而是以“每袋”、“每罐”、“每粒”或“每15克”计算的。即每100克该种饼干提供能量2249千焦、蛋白质6.0克、脂肪31克、碳水化合物58.8克和钠366毫克。“营养素参考值%NRV%)”一项标注的是该食品中能量和营养素的相对含量,即它们达到“营养素参考值(NRV)”的百分比。营养素参考值(NRV 是专门用于食品营养标签的一套数据,大致可以理解为人每天能量和营养素的合理摄入量。《预包装食品营养标签通则GB 280502011》规定能量的NRV8400 kJ,蛋白质的NRV60克,脂肪的NRV60克,碳水化合物的NRV300克,钠的的NRV2000毫克。

该曲奇饼干每100克提供能量2249kJ,它达到能量NRV8400kJ)的27%2249÷8400×100%=27%】;

提供蛋白质6.0克,达到蛋白质NRV60克)的10%6.0÷60×100%=10%】;

提供脂肪31克,达到脂肪NRV60克)的52%31÷60×100%=52%】;

提供碳水化合物58.8克,达到碳水化合物NRV300克)的20%58.8÷300×100%=20%】;

提供钠366毫克,达到钠NRV2000毫克)的18%366÷2000×100%=18%】。

其他营养素的相对含量(NRV%)也用同样的方法计算。

营养成分表中的数据能传达关键的营养信息。

首先看能量,100克该种饼干含有能量2249千焦(kJ),它达到了能量参考值的27%,大约是四分之一一顿饭的能量也不过占能量参考值的三分之一而已该饼干是高能量食品,不适宜多吃。

其次看蛋白质,100克该饼干含有蛋白质6.0克,达到蛋白质参考值的10%,吃100克该饼干,可以获得较多的能量和较少的蛋白质,两者相差甚多,所以该饼干营养价值较低。

第三看脂肪,100克该饼干含有脂肪31克,达到脂肪参考值的52%,即超过每日脂肪合理摄入量的分之一。可见该饼干的脂肪含量是相当高的。高能量高脂肪低蛋白食品都不适合孕妇。更为重要的是这些脂肪基本上都是人为添加进来的。

第四看碳水化合物,100克该饼干含有碳水化合物58.8克,达到碳水化合物参考值的20%。这一数值与大多数主食类(高碳水化合物)食物相仿,说明该饼干应作为主食食用。

最后看钠,100克该饼干含有钠366毫克,100克饼干钠含量达到钠参考值的18%

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